VIRASOLELHS: DEGUSTAZIONE PRODOTTI TIPICI DELLE ALTE VALLI DI SUSA E CHISONE (GOFRI)

GOFRI E ... ALTRI PRODOTTI TIPICI DELLE ALTE VALLI DI SUSA E CHISONE

Il gofri (anche chiamato gaufre, goffree, gofre, ecc...) è una specialità che viene prodotta da centinaia di anni
nelle alti Valli di Susa e Chisone e che probabilmente fu introdotto con le invasioni celtiche che questi territori
subirono durante il medioevo. Oggi quasi tutte le famiglie originarie dell'area hanno in casa l'attrezzatura
per potere preparare i gofri e spesso ciò avviene durante feste e ricorrenze, ma in passato il gofri veniva spesso
preparato come sostituto del pane.

Il gofri è una cialda che, nella sua versione tradizionale, è preparata con un'impasto a base di acqua, farina,
lievito e sale, mentre alcune famiglie aggiungono anche latte e/o uova.

L'impasto viene cotto su apposite padelle chiamate "gofriere" che la tradizione vuole venissero scaldate su fuoco a
legna ma che oggi comunemente vengo scaldate su fornelli a gas. Prima di versare l'impasto la gofriera viene unta
con lardo di maiale (ma talvolta anche con una cipolla oppure una patata bagnata nell'olio).

Una volta cotto il gofri può essere degustato tal quale oppure farcito con marmellate, miele, Nutella, ma anche con
prosciutto, lardo, pancetta, toma, gorgonzola, ecc... Funziona un poco come un panino o una crepes, ma presenta un
gusto ed una consistenza del tutto particolare.

Ecco del materiale disponibile in rete sui gofri (compresa una ricetta su come preparare l'impasto):
http://cucinapiemontese.blogspot.com/2011/02/i-gofri.html
http://it.wikipedia.org/wiki/Gauffre
http://irisdieta.it/2010/04/30/gofri-alla-scoperta-di-un-dolce-antico/
http://www.parcogranboscosalbertrand.it/dettaglio_prodotto.php?id_prodotti=3206
http://www.youtube.com/watch?v=h4MIAuHZ9Nc

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